你走过的路，吃过的饭，看过的书。你的情绪，你的故事，你的情感。都会通过某一种形式表达出来。有人选择绘画，有人选择音乐，有人选择摄影，而生活君选择记忆美食~

旅游途中偶然吃到的街头小吃，去餐厅品尝到惊艳的招牌菜，去朋友家做客吃到的好吃的，看电影时剧情里让人嘴馋的菜肴……都可能让你记忆犹新。但这些却都抵不过记忆中的那些老味道~

老人家常说：胃满了，心也满了。

长大后最难以忘怀的自然是别有一番滋味的家乡美食，一说起老家的味道，相信每个人都叙不完的话和情…在那些老味道里，有我的故事也有你的故事。

今天，就说一说河南人记忆中那些忘不掉的老味道吧！数数你有多少年没吃过了？

先从孩童时代最喜欢的零食开始吧~~

龙虾片

龙虾片不算是饭，却常常因为吃它忘记吃饭！虾片香味浓郁，形状各异，吃完也不会觉得口干，喉咙塞塞的，一包一会儿就消灭掉，实在是大满足！

而现在小孩子们的手边，离不开的是各式各样，口味丰富的薯条薯片…慢慢的就淡忘了虾片这个曾经热捧的小零食~

猪油渣

还记得小时候，趁妈妈不注意偷偷抓一把吃的猪油渣吗？表面呈金黄色的时候捞出来，待油沥干不烫的时候，趁热撒上一把盐，香味扑鼻，比现在的好多零食都美味呢！再来点孜然粉～那味道和现在的什么炸鸡皮有一拼～

可能现在还有家庭在做菜的时候熬大油，炒菜香不粘锅而且炒出来的菜滑嫩，不柴。而更多的人已经不用这种方法了，费事，确实油脂高，而采用橄榄油。

红薯拔丝

记得小时候，每逢过节时候家里总会做一道拔丝，有红薯、苹果、山药等！尤其是拔丝红薯，上桌的时候要立刻吃，不然都粘在盘子上了。用筷子夹起来的时候，拉出来很长很长的丝，也是一种乐趣。

龙须酥

小时候最爱吃的零食还有花生酥和龙须酥，现在很多饭店去点菜的时候已经看不到拔丝这道菜了！豫菜馆里多少还能见到，吃这道菜更多的是一种氛围。即使现在有买到的龙须酥，也不是小时候的味道了，就像逝去的青春永远不会再回来。

豌豆馅

豌豆馅这种甜食，小时候有集会才能吃到，那会有人推着三轮车蒸一盆豌豆馅切成一块块的卖，每次路过，麻麻都会给我买一两块，香甜软糯，浓浓的豆香还有柿饼条在里面甜甜的。总是舍不得吃一大口，慢慢的舔着吃！

红薯泥

现在还有多少孩子吃过呢？这种黄黄的糕状甜点，里面黑黑的柿饼条。点心甜品千千万万，什么红薯泥，土豆泥，绿豆糕……大家都在吃吧？

枣花馍

在过去，枣馍只有在过年的时候才会蒸，各种形状和花纹，好看又好吃，不爱吃饭的小孩子都对其兴趣盎然。吃的时候切成块儿，它和过年的大鱼大肉比起来也丝毫不会逊色呢！

奶黄包

面点也是我们北方比较出名的食物，市面上面点：豆沙包，奶黄包，枣糕，杂粮卷……这种过年过节图个喜庆的枣馍，枣山！还有几家人会蒸，爱吃呢？

接下来说一说小时候郑州人家里平时吃的一些家常饭菜~

榆钱窝窝头

这个窝窝头可不是现在我们在街上买到的那种粗粮窝窝头，它是用榆钱和面蒸出来的菜窝窝。学名叫榆钱窝窝头又叫榆钱馍，这个绝对是要在特定时间才能吃到的美食，因为榆钱只有在3—4月份的时候才可以食用。最好吃的吃法是：热的菜窝窝沾着蒜汁吃！一个人吃一俩都不够…

蒸槐花

可以与蒸榆钱相媲美的就是蒸槐花了。这是一道可当小吃可当主食的菜，其实现在市面上也能买到，可是已经不是自己家做的那个味道了！过去家人蒸的野菜特别是槐花，一蒸好端上桌，配着辣椒，蒜汁，香油，调下味一人吃一碗，熬一锅大米稀饭，一家人其乐无穷。

其实比起蒸槐花，小编更喜欢煎槐花，跟小编一样的请举手！

蒸胡萝卜

因为蒸槐花味道比较清淡，口感没有很丰富的融合口感，所以，越来越多的年轻人不会选择它，也是慢慢被一些蒸胡萝卜，蒸土豆代替！慢慢消失……槐树在市里面也很少见到！

可能现在注重粗细搭配的家庭，更多的是选择高粱馍，玉米面，红薯面，荞麦面，这种野菜的菜窝窝不好买到也没有现在改良过的精细面好吃吧！

玉米饼

以前吃不起白面馍的时候，很多家庭都会选择玉米面或者红薯面作为主食。做好的玉米面大饼子外层焦脆，内部松软，作为五谷杂粮而言是绝对的健康营养，不像现在的很多面粉，里面加了漂白粉啥的。

烙菜馍

烙菜馍可是老一辈人基本上都会得技能啊，家家都是用一个大铁（ao）和一根铁质翻馍（bi），擀两片馍皮盘一大盆马齿菜馅，夹着菜在（ao）上烙熟，捣点蒜汁倒点醋一拌，那味道别提有多带劲儿啦！

猫耳朵

这个叫猫耳朵的，可不是现在市面上卖的那种油炸小食品《猫耳朵》，它是一种面食，把面搓成小疙瘩在锅簰上用大拇指一按压，成一个像海螺一样的造型可爱，主要是它的做法很特别，我家人都把它做成酸甜的就像番茄鸡蛋青菜面那样，颜色红黄绿都有，一团团小面团就像是猫耳朵一样，吃起来筋软Q弹，小时候最爱吃的一种饭！用勺子舀着一个个的吃哦~

这道主食，现在市面上很少买这种半成品的，买不到大家就不会去尝试着做，而在山西饭店里也是偶尔吃到，如果放在现在，年轻人去学着制做，可能还是小孩子们的最爱……

大锅菜

这一道可要说的上是家家餐桌上必备的菜了，不过过年的时候吃得多，因为那时候家家都有炸的肉，鱼块，鸡块，丸子等！冬天吃大锅菜暖和，丰富，营养，下饭！一家人熬上一锅大锅菜，里面有炸丸子，炸酥肉，炸排骨，炸鸡块，海带丝，炸豆腐块，焖子，大白菜，粉条，还有煮肉熬得肉汤打底！满满一锅丰富营养的食材，配着大蒸馍，米饭都是无比的下饭菜！热腾腾的端上桌，一家人围坐桌前，欢声笑语一片，有人爱吃肉有人爱吃素，你说我笑的，想起来都是美滋滋的……

杂烩

这一道菜陌生吧！大锅菜，大烩菜，就是它了！特别是冬天，家家户户过油的食材多，随便放里点料炖一大锅就好吃！平时想吃了，蒸锅米炖盆菜，下饭神器！不信你试试…

这世界唯一不变的就是在变，随着时光飞逝岁月荏苒，很多东西都在与时俱，美食也是如此。

其实属于河南人的老味道

还有很多很多

有些被我们继续延续下来了

在某些地摊上或许还能吃到

而有些则随着老一辈的远去

可能正在慢慢消失

然而现在路边摊

也逐渐离我们远去

但这二十年前的老味道不是说忘就能忘的

再过一些年后

这些属于一座城的老味道，去哪里寻找？

领导说了

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文章编辑丨玉如意

责任主编丨凉白开

信息来源丨网络综合等

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长按







































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