每次说到海鲜，相信很多吃货的眼睛立马就会亮起来的，因为只要是新鲜的海鲜，不管是什么做法都会很美味的，吃起来比“龙肉”还鲜美呢。而且现在市场上的海鲜种类繁多，各种鱼虾蟹都应有尽有，人们想吃什么都能买到。而在众多的还西安中，鲍鱼、海参、鱼翅、鱼肚等就是极品了，一般人都不敢随便吃，因为这价格真的很贵。这种海鲜比鲍参翅肚更难得，无法人工养殖，海里打捞全靠运气。不过最近小优就看到有一种海鲜比鲍参翅肚还难得，因为无法人工养殖，所以产量也很少，渔民们表示想吃要靠运气了。那么这种海鲜到底是什么呢？其实这就是响螺了，响螺一般生活在本港海域，也就是广东汕尾到福建厦门一带的海域，这一带的环境比较适合响螺的生长，而且响螺都是在深海，所以需要靠渔船出海捕捞。因为响螺对于生存环境比较高，从水质到水温和海里的微生物什么的都是很重要的因素，所以到目前人们还无法实现人工养殖响螺。像现在市面上的响螺都是从海里捕捞的，需要渔船拖网作业才有可能捕捞到海螺，但这一切都是未知数的，所以说想吃海螺真是需要靠运气的，只有运气好才能捕获到一些海螺。而渔民们都会把几天的海螺集中在一起，再卖给酒店。而响螺也是潮州菜中的一道经典，例如炭烧响螺就很珍贵和讲究了，需要把新鲜的响螺放到小炭炉上，用木炭慢慢的烘烤，在这期间还需要加入一些配料，等到烤熟就可以上桌了。而这炭烧响螺也很考验厨师的功力，因为响螺肉在壳里面，碳烤的时候无法看到螺肉成熟的情况，所以厨师就需要凭经验去判断了，要是烤太过了这螺肉就太老了。在上桌之前就需要把螺肉取出来，切成薄片，看这肉质就感觉很美味了，吃起来爽嫩可口。除了经典的炭烧香螺之外，潮汕人对白灼海鲜也情有独钟的，把海螺肉切成片之后，放到水里烫煮熟就可以来，这吃的就是响螺的原汁原味和鲜美了。看到这里，小优终于明白为什么人们都说潮汕人会吃了，用合适的做法来做美食，味道当然好吃啦。不知道你们有没有吃过响螺呢？


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