相信很多人都知道肝脏是重要的解毒器官了，肝脏的生物转化功能可以把吃进去的各种毒素经过复杂的代谢活动，然后排出体外。简单了解一下肝脏的生物转化功能就知道应该给肝脏补充哪些营养物质了。我们每天都吃进去很多东西，除了身边必需的碳水化合物、脂肪、蛋白质这些营养物质外，还有很多是身体不需要的非营养物质，比如药物、毒素、农药以及某些食品添加剂等。这些非营养物质不仅没什么用，在体内待久了还可能损害身体，所以肝脏就对它们进行加工处理，进行一系列氧化、还原、水解和结合反应，把脂溶性的物质变成水溶的，从而更容易排出体外，这个过程就是肝脏的生物转化作用。肝脏中的这些化学反应需要非常非常多的原料，也就是各种维生素、矿物质等，那么补充富含这些营养元素的食物，就可以支持肝脏的解毒功能了。所以肝脏需要维生素B2、维生素B3、维生素B5、维生素B6、维生素B12、叶酸、维生素C、维生素E、谷氨酰胺、谷胱甘肽、甘氨酸、精氨酸、鸟氨酸、硫辛酸、镁、硒、锌等物质。富含维生素B2的食物：肉类中含量最高，其次是豆制品，奶制品。富含维生素B3的食物：香菇、黄豆、黑米、猪肉。富含维生素B5的食物：肉类、全谷物、麦芽与麦麸。富含维生素B6的食物：　　肝脏，奶类，蛋黄。富含维生素B12的食物：肉类、动物内脏、鱼、禽蛋类、贝壳类。富含叶酸的食物：绿叶蔬菜中含量丰富，特别是西蓝花和花椰菜。富含维生素C的食物：猕猴桃、鲜枣、柑橘、西红柿。富含维生素E的食物：　　芝麻、核桃仁、瘦肉、花生米、莴苣、卷心菜等。富含谷氨酰胺的食物：肉制品、水产品、豆制品、面制品、米制品和乳制品等食品含量都比较高。富含谷胱甘肽的食物：西红柿、洋葱、樱桃、大蒜等。富含甘氨酸的食物：花生、花椰菜、黄豆、枸杞叶等。富含精氨酸的食物：鳝鱼、芝麻、山药等。富含硫辛酸的食物：动物肝脏、菠菜、土豆、花椰菜、番茄、豌豆、甘蓝等。富含镁的食物：紫菜、油菜、小米、榛子等。富含硒的食物：小麦胚芽、大蒜、芦笋、蘑菇、芝麻、红豆、芸豆、绿豆等。富含锌的食物：牡蛎、蛏子、扇贝、海螺、海蚌、动物肝、禽肉、瘦肉、蛋黄及蘑菇、豆类、小麦芽酵母、干酪、海带、坚果等。看完这么多支持肝脏解毒的物质，其实也还是不知道怎么吃是吧，总结一下，就是多吃粗杂粮，多吃蔬菜，多吃优质蛋白质，动物肝脏偶尔吃，海鱼适量吃。


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