食材配料：

鳗鱼、蒜子、葱、姜、蜂巢、盐、糖、老抽、花雕酒、豆油、猪油、高汤

做法：

把鳗鱼宰杀干净后切成段，锅中烧油，小火炸香蒜子倒出备用

起锅烧热猪油、豆油，下入蒜子、姜片、葱下火煸香，放入鳗鱼煎香后烹入花雕酒和高汤，用盐、糖、老抽、蜂巢调味

小火烧20分钟，挑出葱姜蒜，再次放入炸好的蒜子烧5分钟，淋入蒜油大火收汁即可

食材配料：

海螺头、新麦、淮山、黑松露酱、酸辣汁、高汤、墨鱼汁、胡萝卜苗

做法：

海螺去壳后洗净飞水，放入高汤中小火煲4个小时

新麦洗净后加入水蒸熟，用黑松露酱、墨鱼汁炒匀

山药去皮后切成片，飞水后泡入酸辣汁1分钟

新麦垫底，放入螺头，用山药片围边，加入胡萝卜苗点缀即可

食材配料：

绿扁豆、蛋黄、鸡蛋壳、草莓、三色堇、胡萝卜汁、绿扁豆汁、蒜末、洋葱末、黄油、盐、糖、柠檬汁、酸奶、淡奶油

做法：

扁豆蒸20分钟，取一半打成汁备用

黄油化开后加入蛋黄打成汁，加入柠檬汁备用

黄油炒香洋葱、蒜末，下入淡奶油、豆沙熬香，下入黄油蛋黄、柠檬汁打散，下入蒸熟的绿扁豆装盘，加入适量的点缀即可