蒸海鲜，到底是冷水下锅还是热水下锅，很多人做错了，难怪海鲜不嫩，腥味重！

大家好，欢迎来到今天的小雪美食菜谱，在这个炎热的季节，住在海边的小伙伴几乎每天都能够吃到美味的海鲜，而且海鲜的种类繁多，价格也是非常的实惠，搭配上啤酒一起吃的话，那是非常的带劲！住在海边的小伙伴最喜欢的海鲜烹饪方法就是清蒸了，因为只有这种最简单的烹饪方法做出来的海鲜才是最鲜嫩最能体现出原汁原味的，不过清蒸海鲜并不是一点技巧都不需要，如果随便蒸煮的话，不仅蒸出来的海鲜肉质不够鲜嫩，而且味道也是有很重的腥味，最关键是营养流失很严重！

很多地方蒸海鲜的方法都是不相同的，住在海边的朋友蒸出来的海鲜无论是口感还是味道都要比内地人蒸出来的要好吃很多，毕竟他们天天吃海鲜对于海鲜的了解自然要比内陆的人们要懂得多了，蒸海鲜虽然看上去非常的简单，有些人认为就和家里经常做的蒸菜一样，水开后直接上锅蒸煮就可以了，其实并非如此，在蒸的同时还是需要一定的技巧，那么蒸海鲜到底怎么蒸，是冷水下锅还是热水下锅蒸呢？今天小雪带着这个疑问来教大家蒸海鲜！

首先，我们来说说美味的海虾，这里大家吃的最多的应该就是大明虾了，因为这种虾非常适合白灼，烹饪一定要选择冷水下锅，如果采用沸水下锅的话，虾中的蛋白质会迅速凝结，营养也会大量的流失，而且做出来的虾肉不嫩，关键是吃进嘴里还带有一股腥味，严重影响口感！

接下来我们来说说蒸螃蟹，蒸螃蟹也是一定要冷水下锅的，因为冷水下锅后的螃蟹会慢慢的死去，而不是直接在热锅中垂死挣扎，这样不仅能够保证其蟹肉的鲜嫩感，而且这样蒸出来的螃蟹不会掉腿，无论是口感还是外观都是非常有食欲的！

最后我们再来说说怎么蒸海螺吧。因为海螺的肉都是蜷缩在壳里面的，所以也不可以用热水蒸煮，这样做只会加速它们往里面使劲的缩，这样吃起来就会变得非常的困难，即使弄出来后，口感也会偏老，味道非常的腥，吃起来非常难吃！

所以一般在蒸海鲜的时候，一定要选择冷水下锅，这样蒸出来的海鲜味道鲜美，肉质香嫩，非常美味，朋友们，你们都学会了吗？