虾粥是一款美味且富含营养的广东传统名点，以虾仁、瘦肉、姜、葱等为主要原料，再加入大米熬制成粥。其口感鲜美、营养丰富，是家庭和餐馆中备受欢迎的菜品。

首先，准备好所需的材料。需要新鲜的虾仁、瘦肉、大米、姜、葱、盐、鸡精等。将虾仁去壳去肠泥，洗净备用。瘦肉切成小块，用少许盐、生抽、料酒腌制片刻。大米洗净后加入适量清水，放入砂锅中煮沸，撇去浮沫，改小火慢慢熬煮。

接着，在粥即将煮好的时候，把腌制好的瘦肉和虾仁放入砂锅中，搅拌均匀。继续煮至粥呈浓稠状，并且瘦肉和虾仁煮熟透。注意火候不宜过大，以免煮焦。

最后，加入适量的盐和鸡精调味，撒上切好的葱花，即可享用一碗香喷喷的虾粥了。可以根据个人口味加入一些辣椒油或者香菜进行调味。

除了基本的虾粥做法，还可以根据个人喜好加入其他配料。比如，可以加入一些鲜贝、海螺等海鲜，或者加入一些蔬菜，如胡萝卜、豌豆等，增加口感和营养价值。

在制作虾粥时需要注意火候和时间，以免煮焦或者煮过头。同时，要注意食材的新鲜程度和卫生情况，确保制作出来的虾粥口感鲜美、营养丰富又卫生健康。