连江人爱吃的海鲜识别图迄今最全,分类最
▲飞蟹 ▲赤甲红 ▲花盖 ▲九节虾 体表有蓝褐色横斑花纹,尾尖为蓝色。 ▲基围虾 呈浅啡黄色,身体布满密集的浅褐色点,体被淡棕色,腹部游泳肢鲜红色。 ▲明虾(对虾) 甲壳薄,光滑透明,雌体青蓝色,雄体呈综黄色。 ▲青虾 壳硬,体表没有明虾透亮,呈青蓝色。 ▲虾姑 ▲嘎巴虾 ▲虾怪 ▲红毛虾 ▲虾米 ▲海湾扇贝 两壳大小几乎相等 ▲虾夷扇贝 一面壳较突出,黄白色,一面壳稍平,较另一面壳稍小。 ▲紫孔贝、栉孔扇贝 两壳大小及两侧均略对称,一面壳较平。 ▲赤贝 ▲血蚶 壳的纹路比小赤贝粗。 ▲白蚬子 ▲黄蚬子 ▲花蚬子 ▲青蛤 ▲海蛎子 ▲淡菜 ▲大蛤 ▲鸟贝 ▲缢蛏 ▲竹蛏 ▲红里螺 内侧橙红色很漂亮,外侧暗黄,外壳螺层的层次感没有,头部有辣筋,需剔除。 ▲香螺 土黄色,螺层清晰,有层次感,壳薄。头部白色豆腐脑状的俗称海螺脑子,需挤出扔掉,因为吃多会让人头晕的。 ▲肚脐波螺 ▲钢螺 ▲苦螺 ▲偏腚波螺 ▲香波螺 ▲钉螺 ▲泥螺 ▲大黄瓜 ▲铜罗鱼 铜罗鱼的价格不及黄瓜鱼的1/2,为此有不法商贩将铜罗鱼涂以颜料,冒充黄瓜鱼牟取暴利。 如何识别两者呢? 黄瓜鱼,头较大。背侧中央枕骨刺不明显,尾柄较细长,体黄褐色,腹面金黄色,鱼鳍黄色或灰黄色,唇桔红色,背鳍和臀鳍的鳍条基部2/3以上披小圆鳞。 铜罗鱼,头较小。背部稍隆起,略呈弧形。尾部稍短,体背部浅灰色,两侧浅灰色,胸、腹、及臀鳍基部略带红色或橙黄色。 对于染色的铜罗鱼,用白卫生纸擦其鱼身,一般即可发现黄色,或在水中泡5分钟,水即呈啤酒色。 ▲小黄瓜 ▲大头宝 大头宝与小黄花有不同的特征: 大头宝体侧扁,前高后渐细,尾柄细长、头大而钝圆,额头突起,头部约占全身1/3,故俗称“大头宝”。 最简单的识别办法就是:在其头的背部,用手一摸有两个明显的小刺儿,这是“大头宝”最明显的特征。 ▲燕鲅 鲅科,发青的黑色,有一些黑色的圆斑,鱼肚偏灰,细长一些。 ▲鲐鲅(花鲅、鲭鱼) 鲭科,偏深蓝色,身上有一些条状斑纹,鱼肚发黄。有点儿短粗。 ▲刺鲅 鲹科,体稍侧扁,侧线有棱鳞,胸及尾鳍土黄色,背及臀鳍淡黄色。 ▲鸦片鱼 ▲石鳉子 背部有坚硬石骨块突起 ▲多宝 较其他体型更圆一些 小嘴鱼、鼓眼子、石鳉子、鸦片、多宝鱼等统称偏口,但是科目不同,容易混淆。且价格不同,容易被不法商贩充假。 教你如何分辨: 鱼身立起,鱼头朝前,鱼嘴朝下。两眼长在右侧为鲽科小嘴鱼、鼓眼子、石鳉子等,两眼长在左侧为鲆科牙片、多宝。 ▲秋刀鱼 ▲黑鱼 ▲带鱼 ▲马鲛鱼 ▲鲳鱼 ▲老板鱼(华鱼) ▲鲮鲫鱼 ▲龙头鱼 ▲小银鱼 ▲鲍鱼 ▲海参 ▲海茄子 海茄子也称“光参”,其口感与刺参相差无几,但营养成分却与刺参有天壤之别。因此有“茄参是菜,刺参是药”之说。 ▲鱿鱼 ▲巴蛸 ▲笔管 也有叫海兔的,但是通常叫“笔管”,因为还有一种比它还小的也叫“小海兔”,点餐时切勿表达错误。 ▲小海兔 ▲墨鱼 ▲海蜇皮 ▲海肠子 ▲紫海胆 ▲黄海胆 ▲马粪海胆 ▲海带 ▲海芥菜(裙带菜) ▲海麻线 ▲紫菜 整理于网络 预览时标签不可点 |
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