九月休渔期结束，开海以后，又到了“贴秋膘”的好时节，那么怎么吃“秋天 口海鲜”才够味呢，让我们来一起看看烟台人怎么吃海鲜。

高端的食材往往只需要最朴素的烹饪方式，才会很高的激发出食物 的味道。烟台地处山东半岛东北部，南邻黄海，北濒渤海，对于海鲜的做法，有相当高的发言权，不论是蒸、煮、焖、炒、包水饺，都是相当够味。

清蒸梭子蟹

梭子蟹在烟台人的心中，那可是相当受欢迎。因为没有什么快乐，能比得过买到几只顶盖肥的大螃蟹来得更过瘾了。梭子蟹仅仅是清蒸就很美味，咬上一口，雪白的蟹肉口感鲜甜不失紧致，嘴巴里都是梭子蟹独有的清香。

蒸螃蟹的一个小窍门：为防止蟹黄流出来，螃蟹肚子一定要朝上！

蒸海蛎子

只有 鲜 质的食材，才敢挑战清蒸的烹饪方法。海蛎子被誉为“海中牛奶”，将海蛎子放到蒸锅的箅子上蒸熟不需要花哨的处理，简简单单就能品尝出其鲜美的滋味。

清蒸紫海胆

6至9月是紫海胆最为鲜美的时间，紫海胆上锅蒸熟后，黄澄澄的海胆肉暴露在空气中，散发着浓郁的香气。

干煮蛤蜊

蛤蜊，你们可不要小瞧它,它可是烟台名菜呢!一点水也不加干锅煮便是最常见的吃法。

煮大海螺丨图片：微博

海螺肉质紧嫩、肥厚味美、营养丰富，含量最多的就是蛋白质，还有维生素A和人体必需的 酸和微量元素，海螺最常见的烹饪方法也是煮，一般两斤海螺加一碗水。开锅后滴上两三滴食醋或香油，这样螺肉会很容易挑出来。

煮八蛸丨图片：微博

烟台人吃海鲜都讲究个原汁原味，八蛸自然也不例外。烟台人对八蛸的烹饪，已经到了出神入化的地步——既能用来做菜，又能用来做主食，如果材料足够，做一桌六菜一汤的“八蛸宴”，那是 没有问题的。

酱焖鲅鱼丨图片：微博

鱼锅片片

海胆鲍鱼水饺丨图片：微博

韭菜虾仁水饺丨图片：微博

鲅鱼水饺

说起烟台的美食，不得不提的就是烟台的鲅鱼水饺。鲅鱼水饺被称为胶东 鲜，山东省级非物质文化遗产。。韭菜虾仁水饺、鲅鱼水饺，扇贝丁水饺、海胆水饺，这几种馅的饺子大多都体现了烟 特的渔家风味，展现了烟台饺子的“特性”，在北方饺子中独树一帜，成为烟台美食的地标。