温拌海螺

材料：海螺、盐、糖、生抽、雨露、米醋、香油

做法

1青红菜椒洗净，切成丝。大葱和老姜分别切成细丝。香菜切段。

2用冷水洗刷海螺外壳，去掉表面杂物。大火烧开蒸锅中的水，放入海螺蒸12分钟

3取出海螺肉，去掉后部的内脏（黑色部分），将海螺肉切成薄片备用。

4香油、生抽、盐、鱼露、米醋、白糖调成汁

5将海螺片放入碗中

6青红椒丝、葱丝、姜丝，香菜段

7倒入调入料汁拌匀即可

京酱鱿鱼丝

材料：鱿鱼1条，甜面酱3汤匙，葱丝5克，姜三片，香菜末5克，盐1/4茶匙，白糖1/2茶匙，料酒1汤匙，油1勺

做法

1.鱿鱼清理干净切粗丝，用少许料酒和盐腌制20分钟，葱丝铺在盘中备用

2.热锅放油，下姜片爆锅，盛出姜片，将鱿鱼丝放到锅中炒至半熟变色盛出

3.锅里留底油，下甜面酱，放入白糖，料酒和盐，翻炒至酱汁变稠

4.下鱿鱼丝翻炒，使酱汁均匀地裹在鱿鱼上，将炒好的鱿鱼放入盛有葱丝的盘中，撒上香菜末即可

酸菜粉儿

材料：素肉20克、酸菜克、粉丝50克、干辣椒9个、香菜10克、酱油1大勺、盐适量

做法：

1.准备好所有材料

2.锅里热油爆香干辣椒

3.素肉丝入锅翻炒变成略黄(素肉条提前泡好，挤干水分，裹上淀粉)

4.酸菜丝倒入锅中继续大火炒

5.加入酱油，放入盐炒匀

6.倒入清水煮开，放入泡好的粉丝

7.收汁后放入香菜梗起锅即可

豆角炒肉丝

材料：里脊肉，豆角，大蒜，食用油，酱油，淀粉，盐，老抽

做法

1、豆角洗净切好，里脊肉切丝，切蒜蓉。

2、肉丝倒入酱油，淀粉，食用油，拌匀腌制。

3、热锅温热，倒肉丝，滑炒至肉丝变色盛出。

4、蒜蓉爆香，倒入豆角，加盐，放点开水。

5、豆角变软，倒入肉丝，一匀老抽，出锅。