美味海鲜蛏子三种做法，在家就可以学会，做法简单且味道鲜美

在现在的肉类食物中，有这么一种肉类怎么吃都吃不腻，味道鲜美而且做法也是都种多样的，含有丰富的蛋白质能够增城我们的记忆，所以他一直被受欢迎。没错，就是海鲜，尤其是每年的9月份左右，正是海鲜肥美的日子。作为内陆的人，很多人都会在这个时候特意赶到海边去品尝这一年一度的海鲜“聚会”，顺便还可以看下大海独有的美景，碧海南天，难得一见，有时候这东西真的难以说清是看风景顺便品尝美味，还是品尝美味顺便看风景。

海鲜之类繁多，除了大伙耳熟能详的龙虾、海虾、海蟹和海螺之外，还有一些其他的海鲜种类，最受欢迎的便是小海鲜的，但是就是单单小海鲜种类也不少，个人比较喜欢一种蛏（cheng）子,是相对常见的海鲜之一，非常适合做下酒菜，在众多做法中爆炒算是比较好吃的一种做法了，做出来的蛏子浓香四溢，令人垂涎。

其实不仅仅能在餐馆内吃到好的蛏子，在家也能做出来，下面我就把做法分享出来。

需要用到的食材：

蛏子、花椒、干辣椒、葱姜蒜（蒜是必须的）、香菜、蚝油、生抽、豆瓣酱、白糖

怎么做：

第一步：蛏子最好在昨天晚上就已经用水泡好了，将姜、葱、蒜依次用刀切好，将香菜切碎。

第二步：将锅子烧热之后倒油，等油烧热之后将花椒放进，用小火将花椒炒香（一定是小火，不要将花椒烧糊），然后将它取出。往锅内倒入已经切好了的，姜、葱和蒜沫（只放一半的蒜末）将它爆炒知道出香，之后放入合适的豆瓣酱，均匀的翻炒等炒出红油时快速的将蛏子放进锅内，加上一点生抽继续翻炒，最后倒上一点点水。

第三步：换成大火将水烧开之后反复的均匀的翻炒一段时间，放进白糖，继续炒知道汤汁基本被蒸发掉了，这时候将红辣椒放进去，过一下就可以出锅了。

第四步：将蛏子有规律的摆进盘子，然后将切好的香菜放在上面。

这样一道好吃且过的美食就这样做好了，香飘四溢，肉质鲜嫩，又麻又辣，这样的菜一上桌就会被团团包围，这道菜隔三差五就想吃，配上一点小酒，慢慢的品味，那就是要多享受就有多享受。因为在豆瓣酱里面有盐分而且盐分足够，就不需要额外的放了。

蛏子做法都样，就是炒的也很多，上面只是介绍了一种炒法。现在小编另外为大家献上其他的做法

第一就是氽

这个做法是最简单的，可以保证蛏子的原汁原味，对原料有些要求，就是需要蛏子是鲜活的，最好是刚刚捕捞的。

怎么做：

第一步:将蛏子洗干净，然后倒进放有精盐的水了（和正常可食用的盐水差不多就行了），等蛏子将泥沙吐干净。

第二步：往锅内倒入清水，用大火将其烧热煮沸。

第三步：将蛏子用刀片划开（用锋利一点的刀片，注意安全），然后把已经划开的蛏子直接倒进已经烧沸了的水中，将蛏子氽熟之后便可以将其捞出后食用。

第二就是用来炖汤

没错，蛏子还可以用来炖汤，用蛏子炖的海鲜汤色香味俱全。而且和冬瓜一起搭配炖，更好吃！

首先，准备好食材：将冬瓜洗净去皮后切成薄片、蛏子洗净，准备葱花、肉末。然后，用大火爆炒葱花、肉末，炒出香味后加入冬瓜皮炒匀后加入适量的水。接下来，大火煮开后，倒入蛏子、盐、胡椒粉。最后，盖上锅盖焖几分钟，等蛏子开口后即可关火，在出锅之前还可以滴入几滴香油调味。

蛏子做法其实不只是这三种，但是小编只是熟悉这三种做法。你有其他的走法可以分享给大家吗？

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